Pravilno skladištenje začina nije stvar estetike u kuhinji, već jamstvo očuvanosti biološki aktivne tvari i pravi okus jela. Većina domaćica navikla je držati sve staklenke na jednom mjestu, ali blizina različitih vrsta aromatičnih dodataka može dovesti do nepovratnog gubitka njihovih kulinarskih svojstava.
Postoji nekoliko dobrih razloga zašto je zasebno skladištenje kritično:
-
Unakrsna kontaminacija mirisima. Intenzivne arome kao npr karanfil, cimet ili češnjakmogu prodrijeti kroz labave poklopce i plastičnu ambalažu. Ako ih skladištite uz nježnije začinsko bilje, s vremenom će cijeli sadržaj police poprimiti monoton, neizražajan miris.
-
Kemijska stabilnost eteričnih ulja. Svaki začin ima jedinstven sastav hlapljivi spojevi
. Neki od njih mogu djelovati kao katalizatori oksidacije za susjedne proizvode, ubrzavajući njihovo kvarenje i uzrokujući pojavu neugodne gorčine. -
Higroskopnost i vlažnost. Različite vrste aditiva imaju različite stupnjeve upijanja vlage. Na primjer, morska sol ili sušeni luk aktivno privlači kondenzaciju, što u zatvorenom prostoru može dovesti do vlage i nakupljanja susjednih začina u prahu.
-
Očuvanje antioksidativnih svojstava. Osvjetljenje i temperaturne fluktuacije različito utječu na različite komponente. Razdvajanje inventara omogućuje optimalno temperaturni režim za svaku skupinu, štiteći vrijedne enzime od preranog uništenja.
Kako biste održali maksimalnu svježinu, preporuča se koristiti hermetičke staklene posude s čvrstim poklopcima. Ovo pomaže u lokalizaciji eterična ulja unutar posude i sprječava njihov kontakt s kisikom koji je glavni neprijatelj bogate arome.
Pravilna organizacija kuhinjskog prostora izravno utječe na kvalitetu pripremljene hrane i omogućuje vam da u potpunosti iskoristite potencijal svakog začina. Razdvajanje začina u kategorije i vrste djelovanja pomaže u izbjegavanju miješanja aroma i produljuje njihovu upotrebu bez gubitka korisnih svojstava. Ispravan pristup skladištenju sastojaka jamči stabilne rezultate u kulinarskim eksperimentima i čuva prirodne prednosti proizvoda.
