Održavanje vaše kuhinje čistom počinje puno prije nego počnete sjeckati zelenu salatu. Mnogi su navikli vjerovati da je povrće bolje skladištiti u “prirodnom” obliku, s ostacima zemlje ili prašine, tvrdeći da se na taj način duže ne kvari. Međutim, moderna istraživanja i higijenski standardi govore suprotno. Preliminarna priprema proizvoda prije skladištenja nije samo estetski problem, već važan doprinos zdravlje obitelji I produženje svježine dionice.
Higijena i sigurnost hrane
Glavni razlog zašto biste trebali odmah oprati povrće je uklanjanje patogeni mikroorganizmi. Površina voća donesenog s tržnice ili trgovine može sadržavati bakterije kao što su salmonela, coli ili listeriju. Ako prljavo korjenasto povrće stavite u zajedničku ladicu hladnjaka, događa se unakrsna kontaminacija: Bakterije se lako prenose na pripremljenu hranu, sireve ili kobasice.
-
Ispiranje ostataka pesticida i poljoprivredna kemija.
-
Uklanjanje ličinki parazita koje se često skrivaju u česticama zemlje.
-
Čišćenje spora plijesni koje mogu brzo zaraziti susjedne proizvode.
Produljenje roka trajanja
Suprotno popularnom mitu, čisto povrće može se duže skladištiti ako se poštuje tehnologija sušenje. Prljavština i pijesak zadržavaju višak vlage na koži, stvarajući idealno okruženje za truljenje. Pranje vam omogućuje da na vrijeme uočite skrivene nedostatke, trula područja ili pukotine, što može postati izvor oštećenja cijele serije.
-
Temeljit pregled omogućuje vam da odmah odbacite oštećene uzorke.
-
Uklanjanje etilena s površine kože usporava proces prekomjernog sazrijevanja.
-
Ispiranjem ljepljivih ostataka sprječava se razvoj gljivičnih kolonija u zatvorenim spremnicima.
Ušteda vremena i udobnost
Priprema povrća unaprijed čini pripremu obroka za radni dan puno lakšom. Kad izvadite čistu mrkvu ili celer iz hladnjaka, vrijeme kuhanja se prepolovi. Osim toga, ovo održava savršenu čistoću unutar same rashladne opreme, eliminirajući potrebu za čestim pranjem polica od mrvljene zemlje.
Važno je zapamtiti da nakon pranja povrće mora biti potpuno suho. Za to su idealni papirnati ručnici ili posebne centrifuge za zelenilo. Čuvanje mokre hrane brzo će uzrokovati stvaranje plijesni, stoga je potrebno pravilno sušenje.
Pravilna organizacija skladištenja namirnica počinje odgovornim odnosom prema njihovoj prethodnoj obradi i čistoći prostora.
